A N T I P A S T I
I n s a l a t i n a d i m a r e
1 6
S o u t é e v o n g o l e v e r a c i
1 5
T a r t a r e d i F a s s o n a, u o v o p o c h é
1 7
P o l p e t t e d i b a c c a l à , c r e m a d i p e p e r o n i e m e n t a
1 4
M o s c a r d i n i a l l a l u c i a n a
1 7
T a g l i e r e s a l u m i , f o r m a g g i , m o s t a r d a c r e m o n e s e
2 4
M o z z a r e l l a d i b u f a l a , p o m o d o r o c u o r e d i b u e , o l i o E . V . O
1 4
P R I M I
Z i t o s p e z z a t o a m a n o , g e n o v e s e n a p o l e t a n a
1 9
P a p p a r d e l l e a i f u n g h i p o r c i n i
1 6
S p a g h e t t o n e a l l a n e r a n o
1 5
S p a g h e t t o v o n g o l e , b o t t a r g a d i m u g g i n e
1 9
R a v i o l o r i p i e n o d i b r a n z i n o , a g r u m i , p o m o d o r i n o p a c h i n o
2 0
S p a g h e t t o n e c a c i o , p e p e , t a r t a r e d i g a m b e r i
1 5
S E C O N D I
P e s c a t o d e l g i o r n o a l l a g r i g l i a ( i n b a s e a l l a d i s p o n i b i l i t à )
1 9
P o l p o r o s t i c c i a t o
1 6
F i l e t t o d i m a n z o a l l a g r i g l i a , f u n g h i p o r c i n i t r i f o l a t i
2 5
P o l p e t t e d i m a n z o , s a l s a a l p o m o d o r o
1 2
F r i t t u r a g a m b e r i , c a l a m a r i , p o l e n t a f r i t t a
1 8
T a g l i a t a d i p o l l o , v e r d u r e s a l t a t e
1 7
C O N T O R N I
V e r d u r e m i s t e a l f o r n o
7
P a t a t e a r r o s t o
7
C h i p s c a c i o e p e p e
7
I n s a l a t a m i s t a
6
P I Z Z E C O M E V U O L E L A T R A D I Z I O N E
M a r g h e r i t a
P o m o d o r o , f i o r d i l a t t e , o l i o E v o , b a s i l i c o
8
M a r i n a r a
P o m o d o r o , a g l i o , o r i g a n o , o l i o E v o , b a s i l i c o
7
D O P
M o z z a r e l l a d i b u f a l a , p o m o d o r o , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 1
C a p r i c c i o s a
P o m o d o r o , f i o r d i l a t t e , c a r c i o f i , p r o s c i u t t o c o t t o , f u n g h i , o l i v e n e r e , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 3
D i a v o l a
P o m o d o r o , f i o r d i l a t t e , s a l a m e p i c c a n t e , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 2
C a r r e t t i e r a
S a l s i c c i a , f r i a r i e l l i , f i o r d i l a t t e , g r a n a p a d a n o , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 3
T r a d i z i o n e
C a l z o n e a l f o r n o , r i c o t t a , s a l a m e N a p o l i , p o m o d o r o , f i o r d i l a t t e , G r a n a p a d a n o , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 0
F e m m i n a
R i p i e n o f r i t t o , p o m o d o r o , r i c o t t a , p r o v o l a , p e p e
1 1
LE NOSTRE INTRAMONTABILI
N o r v e g e s e
B a s e b i a n c a , s a l m o n e a f f u m i c a t o , b u r r a t a , o l i o E v o
1 8
D o n L o r e n z o
M o z z a r e l l a d i b u f a l a , p r o s c i u t t o c r u d o , p o m o d o r i n i , s c a g l i e d i g r a n a , r u c o l a , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 3
S c a r u l e l l a
P r o v o l a a f f u m i c a t a , s c a r o l a s t u f a t a , o l i v e , c a p p e r i , p i n o l i , s c a g l i e d i p e c o r i n o , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 2
N e r a n o
P r o v o l a a f f u m i c a t a , c r e m a d i z u c c h i n e , z u c c h i n e f r i t t e , c r e m a d i p e c o r i n o , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 0
P i s t a c c h i e l l a
F i o r d i l a t t e , m o r t a d e l l a p i a s t r a t a , s t r a c c i a t e l l a , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 2
C e t a r a
P r o v o l a a f f u m i c a t a , f i l e t t i d i t o n n o , p o m o d o r i s e c c h i , o l i o E v o , b a s i l i c o
1 4